Σπαγγεττι δίλημμα, τρίλημμα τζιαι βάλε

Μέρα 15 μετά τον χωρισμό. Ακόμα να έβρω σπίτιν τα γέριμα. Το διαμέρισμα που ήταν μια κούκλα, εδώκαν το άλλου. Σίουρα ήταν Κρυοχωρίτης. Μετά επήα να δω άλλον, ήταν έτσι τζιαι έτσι, στον δρόμο με τα μπουρδέλλα, πάλαι εν μου το εδώκαν. Τι να κάμω πκιον η γεναίκα… Έχω τζιαι μεγάλο τρίλημμα. Ο Σιαολίν επικοινώνησε, μεν το χάσεις, μέσω φατσοβιβλίου . Εγώ παραμένω ματσουκομένη τζιαι με τούντο πάρε-φέρε ένι μπορώ να αποφασίσω. Τζιαι για να αποφύγω τες πολλές τες σκέψεις, είπα να κάμω τζιαι μια μακαρονάδα με «καττούες». Τζιαι μάλιστα στο γραφείο που η κουζίνα εν ένα επι ένα τζιαι έχουμεν μόνο ένα μάτι. Νομίζω οι συνάδερφοι έν θέλουν να αποφασίσω ποττέ….


Σπαγγέττι με γιαλιστερές* Spaggetti vongole/ σπαγγέττι Βαγγέλης
*a.k.a: καττούες

500 γρ. σπαγγέττι
500 - 700 γρ. γιαλιστερές
5 τομάτες καλά κότσινες
2 κρομμύθκια
2 κουννιά σκόρτον
1/2 ματσούαν μαϊντανό
1/4 ποτήρι κρασίν άσπρο
1 ή 2 τσίλι *εξαρτάται πόσον τραβάς
Λάδιν καλό
Αλάτι πιπέρι

Πλυννίσκουμεν καλά τες γιαλιστερές. Όσες εν σπασμένες, ανοιχτές, για φατσιμένες πετάσσουμεν τες. Βάλλουμεν τες μέσα σε πολλύ νερό κρύο με μπόλικον άλας, για να νομίσουν ότι εν στον βιότοπον τους τζιαι να φτύσουν ότι άμμον τζιαι ξημαρισιές έχουν μέσα. Αφήνουμεν τες μέστο νερό καμιάν ώραν.

Βάλλουμεν νερό να βράσει για τα σπαγγέττι τζιαι αλατίζουμέν το καλά.Το φαΐν μας πρέπει να έσιει λλίον γεύσην θάλασσας. Άμαν βράσει καλά, σύρνουμε μέσα τες τομάτες ολόκληρες, που εχαράξαμεν λλίον με το μασιέριν, τζιαι αφήνουμέν τες να βράσουν για 1 η 2 λεπτά. Φκάλλουμέν τες, ξιπετσίζουμέν τες τζιαι κόφκουμέν τες κομματούθκια. Το νερό φυλάουμεν το για τα σπαγγέττι.

Ψιλοκόφκουμε τα κρομμύθκια, το σκόρτον τζιαι τα τρυφερά νουρούθκια του μαϊτανού, τα φύλλα κόφκουμέν τα άλλα φυλάουμέν τα για να τα βάλουμεν στο τέλος. Τσιγαρίζουμεν τα ούλλα μέσα σε λάδιν καλό. Άμαν το κρομμύδι πάρει λλίον χρωματούιν, σύρνουμεν μέσα τες τομάτες, το τσίλι, το άλας τζιαι το πιπέριν τζιαι αφήνουμεν το να καταστηθεί σε μέτρια φωθκιά, κανένα 20λεπτο.

Στο μεταξύν, βάλλουμεν μέσα στο νερό που χογλά τα μακαρόνια.

Φκάλλουμεν τες γιαλιστερές που το μάτριξ, πλυννίσκουμεν τες καλά καλά τζιαι βάλλουμεν τες μες τη σάλτσα αφού εδυναμώσαμεν τη φωθκιά στο φουλ, σύρνουμεν τζιαι το κρασίν τζιαι κλείουμεν τη μαείρισσαν * πολλά σημαντικό τούτο! Τζιαι περιμένουμεν ώσπου να ανοίξουν ούλλες οι γιαλιστερές. Άμαν ανοίξουν, σύρνουμεν μέσα τα σπαγγέττι που εστραντζίσαμεν καλά τζιαι νεκατώνουμέν το καλα. Στο τέλος βάλλουμέν του μαϊτανό φρέσκο ψιλοκομμένο. Έτοιμη η καλοφαΐα!

Άτε εφάαμεν πάλαι… με το άλλον το θέμαν τι θα κάμουμεν… Πέρκει πέψει ο πλάστης μου κανένα σημαδιακό σημάδι.